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[发明专利]复合豆腐-CN93117200.4无效
发明人：童家德;洪亮;洪玮;安华 -专利权人：童家贤
申请日： 1993-09-09 - 公布日： 1995-03-15 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：一种复合豆腐的生产方法，由主料、副料、水、凝固剂加工而成的复合豆腐的配方及工艺。因植物天然色素而显示不同颜色，其营养成分为主料与副料叠加。便于保存，便于运输。
复合豆腐

[发明专利]猪肉臭豆腐的制作方法-CN201610616932.8在审
发明人：左招霞 -专利权人：惠州市英帝拉科技有限公司
申请日： 2016-07-29 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种猪肉臭豆腐的制作方法，具体包括如下步骤：提供猪肉；将所述猪肉与水混合后，进行粉碎，得到猪肉颗粒混合物；对所述猪肉颗粒混合物进行加热杀菌，得到猪肉添加辅料；提供黄豆和营养添加复合豆；将所述黄豆、所述营养添加复合豆与水混合后，进行研磨操作，得到复合豆液；将所述复合豆浆与所述猪肉添加辅料混合后，进行加热，得到猪肉复合浆液；向所述猪肉复合浆液加入豆腐凝固剂并混合，接着，进行压缩成型操作，得到猪肉豆腐；将所述猪肉豆腐进行首次发酵操作，得到猪肉臭豆腐；向所述猪肉臭豆腐加入臭豆腐增香液，进行二次发酵操作，能够制备得到品质较好以及保质期较长的猪肉臭豆腐。
猪肉臭豆腐制作方法

[发明专利]羊肉臭豆腐的制作方法-CN201610616735.6在审
发明人：左招霞 -专利权人：惠州市英帝拉科技有限公司
申请日： 2016-07-29 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种羊肉臭豆腐的制作方法，具体包括如下步骤：提供羊肉；将所述羊肉与水混合后，进行粉碎，得到羊肉颗粒混合物；对所述羊肉颗粒混合物进行加热杀菌，得到羊肉添加辅料；提供黄豆和营养添加复合豆；将所述黄豆、所述营养添加复合豆与水混合后，进行研磨操作，得到复合豆液；将所述复合豆浆与所述羊肉添加辅料混合后，进行加热，得到羊肉复合浆液；向所述羊肉复合浆液加入豆腐凝固剂并混合，接着，进行压缩成型操作，得到羊肉豆腐；将所述羊肉豆腐进行首次发酵操作，得到羊肉臭豆腐；对所述羊肉臭豆腐进行真空微波干燥,能够制备得到品质较好以及保质期较长的羊肉臭豆腐。
羊肉臭豆腐制作方法

[发明专利]鱼肉臭豆腐的制作方法-CN201610624102.X在审
发明人：左招霞 -专利权人：惠州市英帝拉科技有限公司
申请日： 2016-07-29 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种鱼肉臭豆腐的制作方法，具体包括如下步骤：提供鱼肉；将所述鱼肉与水混合后，进行粉碎，得到鱼肉颗粒混合物；对所述鱼肉颗粒混合物进行加热杀菌，得到鱼肉添加辅料；提供黄豆和营养添加复合豆；将所述黄豆、所述营养添加复合豆与水混合后，进行研磨操作，得到复合豆液；将所述复合豆浆与所述鱼肉添加辅料混合后，进行加热，得到鱼肉复合浆液；向所述鱼肉复合浆液加入豆腐凝固剂并混合，接着，进行压缩成型操作，得到鱼肉豆腐；将所述鱼肉豆腐进行首次发酵操作，得到鱼肉臭豆腐；对所述鱼肉臭豆腐进行包装，能够制备得到品质较好以及保质期较长的鱼肉臭豆腐。
鱼肉臭豆腐制作方法

[发明专利]牛肉臭豆腐的制作方法-CN201610623753.7在审
发明人：左招霞 -专利权人：惠州市英帝拉科技有限公司
申请日： 2016-07-29 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种牛肉臭豆腐的制作方法，具体包括如下步骤：提供牛肉；将所述牛肉与水混合后，进行粉碎，得到牛肉颗粒混合物；对所述牛肉颗粒混合物进行加热杀菌，得到牛肉添加辅料；提供黄豆和营养添加复合豆；将所述黄豆、所述营养添加复合豆与水混合后，进行研磨操作，得到复合豆液；将所述复合豆浆与所述牛肉添加辅料混合后，进行加热，得到牛肉复合浆液；向所述牛肉复合浆液加入豆腐凝固剂并混合，接着，进行压缩成型操作，得到牛肉豆腐；将所述牛肉豆腐进行首次发酵操作，得到牛肉臭豆腐；对所述牛肉臭豆腐进行油炸操作，能够制备得到品质较好以及保质期较长的牛肉臭豆腐。
牛肉臭豆腐制作方法

[发明专利]一种牛肉臭豆腐的制作方法-CN201811191389.7在审
发明人：何美云 -专利权人：何美云
申请日： 2018-10-12 - 公布日： 2020-04-21 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种牛肉臭豆腐的制作方法，具体包括如下步骤：提供牛肉；将所述牛肉与水混合后，进行粉碎，得到牛肉颗粒混合物；对所述牛肉颗粒混合物进行加热杀菌，得到牛肉添加辅料；提供黄豆和营养添加复合豆；将所述黄豆、所述营养添加复合豆与水混合后，进行研磨操作，得到复合豆液；将所述复合豆浆与所述牛肉添加辅料混合后，进行加热，得到牛肉复合浆液；向所述牛肉复合浆液加入豆腐凝固剂并混合，接着，进行压缩成型操作，得到牛肉豆腐；将所述牛肉豆腐进行首次发酵操作，得到牛肉臭豆腐；对所述牛肉臭豆腐进行油炸操作，能够制备得到品质较好以及保质期较长的牛肉臭豆腐。
一种牛肉臭豆腐制作方法

[发明专利]鸡肉臭豆腐的制作方法-CN201610616933.2在审
发明人：左招霞 -专利权人：惠州市英帝拉科技有限公司
申请日： 2016-07-29 - 公布日： 2016-12-21 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供了一种鸡肉臭豆腐的制作方法，具体包括如下步骤：提供鸡肉；对所述鸡肉进行保鲜操作；将保鲜后的所述鸡肉与水混合后，进行粉碎，得到鸡肉颗粒混合物；对所述鸡肉颗粒混合物进行加热杀菌，得到鸡肉添加辅料；提供黄豆和营养添加复合豆；将所述黄豆、所述营养添加复合豆与水混合后，进行研磨操作，得到复合豆液；将所述复合豆浆与所述鸡肉添加辅料混合后，进行加热，得到鸡肉复合浆液；向所述鸡肉复合浆液加入豆腐凝固剂并混合，接着，进行压缩成型操作，得到鸡肉豆腐；将所述鸡肉豆腐进行首次发酵操作，得到鸡肉臭豆腐，能够制备得到品质较好以及保质期较长的鸡肉臭豆腐。
鸡肉臭豆腐制作方法

[发明专利]多肽豆腐-CN01115246.X无效
发明人：陆晓民;王君华;丁亚锋 -专利权人：陆晓民
申请日： 2001-04-27 - 公布日： 2002-12-11 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种多肽豆腐,该多肽豆腐是在公知的豆腐制备工序中,在滤浆后加凝固剂前将酪蛋白复合多肽添加到豆浆中,然后按豆腐制备的公知工序完成即可;本发明将酪蛋白复合多肽添加到豆腐中,使这两种多功能食品发挥互补作用,使其既具有大豆蛋白质的营养保健作用又具有酪蛋白复合多肽的生物活性作用。
多肽豆腐

[发明专利]一种高脂型奶豆腐及其制备方法-CN202210602302.0在审
发明人：郭梁;雅梅;徐伟良;郭元晟;刘志伟;李春冬;于园;王福超;王彩霞;木其勒;张建喆;孙建萌 -专利权人：锡林郭勒职业学院;锡林郭勒盟牧人奶娃娃工贸有限公司
申请日： 2022-05-30 - 公布日： 2022-09-23 - 主分类号： A23C19/032 文献下载
摘要：本申请公开了一种高脂型奶豆腐及其制备方法，以锡林郭勒自然发酵乳制品为原料，从中分离、筛选及鉴定具有较好产酸凝乳和产香能力的乳酸菌株，进行直投式发酵菌剂的研发，利用研发的直投式发酵剂代替自然发酵方式，缩短奶豆腐发酵时间，增加产品稳定性，以此开发风味和营养俱佳的新式高脂型奶豆腐产品，为奶豆腐发酵剂和新式产品的研发提供理论依据和技术支持。经计算复合菌剂发酵制作的奶豆腐产品平均得率为9.40±0.21％，传统奶豆腐产品平均得率为6.80±0.21％，产品得率增加38.24％。复合菌剂所生产的奶豆腐脂肪含量显著高于传统自然发酵生产的奶豆腐脂肪含量(P0.01)，复合菌剂生产的奶豆腐的脂肪酸含量均显著高于传统奶豆腐(P＜0.01)，约为其的3倍。
一种高脂型奶豆腐及其制备方法

[发明专利]蛋白复合豆腐干及其生产工艺-CN201611222929.4在审
发明人：邓淼淼 -专利权人：四川南溪庶人食品有限公司
申请日： 2016-12-27 - 公布日： 2018-07-03 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明提供一种蛋白复合豆腐干的生产工艺，其特征在于：将大豆蛋白粉加冰水斩拌,再加入豆浆点卤制成的豆花、油、调味料混合均匀，冷藏固化，卤制、内包、杀菌。通过上述工艺得到的蛋白复合豆腐干，不仅增加了豆腐干中蛋白质的含量，且同时具有蛋白豆腐细腻嫩滑的口感和传统豆腐干的豆香。
豆腐干蛋白复合生产工艺大豆蛋白粉调味料豆花冰水点卤豆浆豆香卤制内包斩拌固化冷藏杀菌蛋白质豆腐

[发明专利]无异味魔芋豆腐制作方法-CN200910191553.9无效
发明人：钟耕;次仁白珍;赵亚楠;夏玉红;何翠婵;律冉 -专利权人：西南大学
申请日： 2009-11-24 - 公布日： 2010-06-02 - 主分类号： A23L1/214 文献下载
摘要：本发明公开了一种制作无异味魔芋豆腐的方法，其中使用碳酸盐、氢氧化钙、磷酸盐组成的复合凝固剂，复合凝固剂的使用不会改变魔芋豆腐的传统做法，只是魔芋豆腐加热凝固方式需采用高温(＞100℃)处理，获得的魔芋豆腐有同样的凝胶强度和结构，但却没有影响食用的碱味存在，也不用清水反复漂洗魔芋豆腐，改善了魔芋豆腐的食用品质，简化了制作工序，减少了水的用量。
异味魔芋豆腐制作方法

[发明专利]一种新型的绿色复合型豆腐-CN201210182976.6无效
发明人：原小新;田京城;付克明 -专利权人：原小新;田京城;付克明
申请日： 2012-05-30 - 公布日： 2013-12-18 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：一种能提供更全面营养、更有利于促进人体健康的绿色复合式豆腐制品，主要是利用现有豆腐和蔬菜各自的营养、养生优势，把他们复合制作在一起来实现的。制作方法与现有豆腐的工艺基本一致，只是它是在现有豆腐制品的制作过程中，根据科学化的营养要求，加入一定量的单一或几种蔬菜颗粒或蔬菜汁，待豆腐固化后，就制成了一种含有蔬菜成分的新型复合型豆腐。这种新型豆腐制品能达到口感好、营养全、防病治病之目的。
一种新型绿色复合型豆腐

[发明专利]一种酸浆-壳聚糖复合豆腐凝固剂的制作方法及应用-CN201910723686.X在审
发明人：夏秀东;周剑忠;单成俊;吴寒;王英;刘小莉;戴意强;尹丽卿 -专利权人：江苏省农业科学院
申请日： 2019-08-05 - 公布日： 2019-11-05 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开一种酸浆‑壳聚糖复合豆腐凝固剂的制作方法及应用，首先黄浆水经发酵获得pH为3.6‑4.0酸浆，然后将壳聚糖溶解到酸浆中获得质量分数为0.05‑0.2wt％的酸浆‑壳聚糖复合豆腐凝固剂，最后利用本凝固剂对豆乳进行点浆，获得酸浆‑壳聚糖凝固剂豆腐。酸浆‑壳聚糖凝固剂兼具酸浆和壳聚糖在豆腐生产中风味和质构上的优势，可提升豆腐的弹性和韧性，增强豆腐益生功能，延长豆腐货架期，拥有广阔的市场前景。
酸浆壳聚糖凝固剂复合豆腐豆腐豆腐生产质量分数黄浆水货架期点浆豆乳制作发酵溶解应用

[发明专利]一种彩型艺术豆腐及其制作方法-CN200910062143.4无效
发明人：连洪涛 -专利权人：连洪涛
申请日： 2009-05-16 - 公布日： 2010-11-17 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：一种彩型艺术豆腐及其制作方法，包括豆腐基体，在所述的豆腐基体上表面复合有一层有色的突凹体；本发明通过(1)制豆浆；(2)制色汁；(3)煮浆与分浆；(4)制原色豆腐脑；(5)制有色豆腐脑；(6)制豆腐基体；(7)上模等步骤制成；利用豆腐基体与复合面上的有色文字或图案的色泽反差，让人们在欣赏的同时产生强烈的品尝欲望；同时，本发明中的颜色均以新鲜的果蔬及天然食用色料为原料，做出的豆腐色彩缤纷，立体感强，口感极其细腻光滑
一种艺术豆腐及其制作方法

[发明专利]巧克力味果蔬复合豆腐卷及其制备方法-CN201510299642.0在审
发明人：王兵 -专利权人：安徽小菜一碟食品有限公司
申请日： 2015-06-04 - 公布日： 2015-11-04 - 主分类号： A23C20/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种巧克力味果蔬复合豆腐卷，由以下重量份的原料制成：黄豆300-400、铁皮石斛水提物30-40、巧克力8-12、蓝莓汁8-10、麦芽糖浆4-6、龙葵子粉5-6、菠菜冻干粉7-9、薏苡根2-3、冬虫夏草1-2、橘红1-3、砂仁3-5、沙枣花1-2、复合保鲜剂溶液适量、水适量。本发明的巧克力味果蔬复合豆腐卷在制备方法中先制成豆腐皮，再将豆腐皮置于复合保鲜剂溶液中浸泡，再将特制的巧克力浆涂抹于豆腐皮的表面制成豆腐卷，使得产品不易腐败，口味独特，添加的蓝莓汁具有减缓衰老、抗癌、保护视力的功效
巧克力味果蔬复合豆腐及其制备方法

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